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City vol.24

City vol.24
- NO END SUMMER SPECIAL IN SUMA 2020 -
@der Kiten 須磨

お越しいただいたみなさまありがとうございました。
終始盛り上がってまして、海辺と行き来できるのも魅力でした。
ありがたいことに仕込んだアイスコーヒーも完売。
出店で仕込みスタイルは初めてで、ご注文いただいてから20秒でお渡しできるスムーズさに感動してます。
今回のアイスコーヒーは、せっかくですので、ハンドドリップでは提供できない水出しを採用。

COSTA RICA
農園:Herbazu Leoncio/レオンシオ農園
精製:Black Honey/ブラックハニー
焙煎度合:Midium dark roast/中深煎

ハニープロセスの中でも皮や果肉を取り除いたあと、ミューシレージという粘液質を100%残したまま乾燥させるブラックハニーという精製。
特有の甘さが、個人的にも非常に好みな精製です。

中深煎りにすることにより、オレンジピールやミントのような爽やかなフレイバーに、ダークチョコレートのようなしっかりした甘さのバランスを表現。
やや細かめに挽き、
粉:水(1:10)の割合で12時間つけ込み濾しました。
ボディはやや弱くなるものの、香りや甘さがより際立ち、この日だけの水出しコーヒーとして活躍しました。

豆もまもなくリリース予定です、ご期待くださいませ。

今回の出店は急遽お誘いをいただき感謝しかありません。関係者さまたちやお越しいただいた皆さま、誠にありがとうございました。

文化を大切にし、今後も精進してまいります。
(そろそろお店待ちたいなあ)