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甘味を軸においた味作り

深煎りをゴールデンウィーク中にリリースしたいところではありますが、うまくいっておらず、5月中旬頃になりそうです。
タンザニアを狙っています。
タンザニアらしい薬草のようなハーブ香やほのかなロースト香に、ちゃんと甘味がついてくる深煎りが欲しいなあと、タンザニアらしい特徴をしっかり表現したいですね。
どの焙煎度合いにも甘味を軸においた味作り、というのが根底にありまして、
深煎りをメニューに加えることにより、ソウルドリップコーヒーらしさがグンと上がるような気がします。